Flanksteak

Zutaten:
– 1 Flanksteak
– 100g Senf Estragon oder Djson
– 5 EL Salz
– Pfeffer nach Geschmack


Zubereitung:
1. Das Steak gut mit Senf einreiben und eventuell über Nacht
einziehen lassen.
2. Kurz vor dem Auflegen salzen und pfeffern und bei direkter Hitze in den Griller legen bis die Kerntemperatur von 58°C erreicht ist.

ACHTUNG: Kerntemperatur soll nicht 70°C übersteigen, sonst ist
das Fleisch trocken.
Das Flank-Steak stammt aus dem hinteren, unteren Rippenbereich des Rindes, aus der namensgebenden Flanke. Der Zuschnitt ist relativ dünn, langfaserig, fein marmoriert und sehr fettarm.

Als Beilage empfehlen wir dazu das herrliche Grillbrot Wild BBQ Rub.